新浪科技讯 北京时间10月18日消息，据国外媒体报道，一项新研究发现，连续四周食用深加工食品会导致衰老老鼠大脑中出现强烈的炎症反应，并伴有记忆丧失的行为迹象，而在食用加工食品的年轻成年大鼠中，并没有检测到神经炎症和认知问题。研究人员还通过动物研究发现，在加工饮食中添加ω−3脂肪酸DHA可以防止记忆问题，并几乎完全抑制老年大鼠的炎症效应。
这项研究中的饮食模拟了上架较长时间的即食包装食品，如薯片和其他零食、冷冻主菜（如意大利面和披萨），以及含有防腐剂的熟食。
研究人员表示，精加工的饮食也与肥胖和2型糖尿病相关，这意味着年老的消费者可能要减少方便食品的摄入量，并考虑在饮食中增加富含DHA的食物，如鲑鱼等，特别是考虑到这项研究中衰老大脑受到伤害的时间只有短短的4个星期。
"在如此短的时间内就看到了这些影响，这一事实令人担忧，这些发现表明，食用加工食品会导致严重而突然的记忆缺陷——在老年人中，快速的记忆衰退更有可能发展成神经退行性疾病，如阿尔茨海默病。在意识到这一点之后，也许我们可以限制饮食中的加工食品，增加富含ω−3脂肪酸DHA的食物摄入，以防止或减缓这种变化。
之前的研究表明，短期的高脂肪饮食会导致老年动物的记忆丧失和大脑炎症，而在老年大鼠的大脑中，海马体和杏仁核中的DHA水平较低。
DHA，又称二十二碳六烯酸，是一种ω−3脂肪酸，通常与二十碳五烯酸（EPA）一起存在于鱼类和其他海产品中。DHA可以在大脑中发挥多种功能，其中之一便是抵御炎症反应。这项研究也是首次提出DHA具有对抗深加工饮食引起的大脑炎症的能力。
研究人员随机为3个月大和24个月.............
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